| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 291. Bulletin N°291 - juillet 2017 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/07/2017 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Sébastien Durance, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Né à Vendôme dans le Loir-et-Cher au sein d'une famille amoureuse de la terre et des beaux produits, Christophe Hay ne rêvait pas d'exercer un autre métier que celui de cuisinier.
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Gourmand invétéré, Denis Matyasy s'est passionné pour la pâtisserie dès le plus jeune âge... Présentation de 4 recettes de ce pâtissier de talent : le Fraisier, l'Extase, le Péché mignon et le Flagrant délice.
Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Anthony Hubault, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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"Ce qui m'intéresse dans la cuisine, c'est la réflexion..." Jacques Faussat donne le ton. D'autant que spontanément, il enchaîne sur le peintre Pierre Soulages : "Soulages, quand il dessine un trait, il lui donne une signification..." Pourquoi d[...]
Article : texte imprimé
Le chef Jean Sulpice doublement étoilé a quitté les cimes enneigées de Val-Thorens pour poser ses valises sur les rives du lac d'Annecy. Changement d'altitude, changement d'univers, et une tout autre dimension...
Article : texte imprimé
Christian Sinicropi, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Dominique Vion, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Un verger marin aux reliefs iodés. La langoustine et le gamberoni sont portés par un mouvement en trois temps axé sur la texture, la créativité et l'authenticité sur un design d'Alëxone.
Article : texte imprimé
Jérémy Delteil, Auteur
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Généralités - Conseils du chef - Réalisation de l'appareil - Dressage et cuisson.
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Aurélien Farrouil, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Originaire de Normandie, Nicolas Masse est entré dans le monde de la gastronomie grâce à l'un de ses oncles restaurateurs. "Il m'a fait découvrir un monde passionnant, dans lequel j'avais le sentiment d'évoluer en permanence." Des rêves plein la[...]