| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 296. Bulletin N°296 - janvier 2018 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/01/2018 |
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Christophe Adam est connu (et reconnu) pour son univers graphique et contemporain, un univers où les gâteaux pavoisent comme des mannequins dans un défilé de mode. Dans ses boutiques, c'est un kaléidoscope de couleurs et de saveurs si fines, si [...]
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Xavier Thuizat, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Il y a un peu plus de six mois, l'Hôtel de Crillon renaissait de ses cendres. Après quatre ans de travaux colossaux, le palace parisien retrouvait de sa superbe. A la tête des cuisines, Christopher Hache, fidèle au poste depuis 2010. Jérôme Chau[...]
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Epicure est consacré trois fois d'affilée Meilleur Restaurant d'Hôtel du Monde, d'abord par le magazine américain Saveurs, puis par The Daily Meal, et enfin aux World Luxury Hotel Awards 2014.
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Martine Occhipinti, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Laurent Beaudoin, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Une étoile au guide Michelin obtenue onze mois seulement après l'ouverture du restaurant "La Table du 11", à Versailles. Une ascension fulgurante pour le jeune chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, originaire d'Altagène, dans l'Alta Rocca (Cors[...]
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Jérôme Queuloup, Auteur
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Généralités - Conseils du chef - Crème frangipane - Galette clémentine de Corse
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Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Dominique Vion, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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L'arrière-pays cannois offre des sites dont le patrimoine naturel est d'une étonnante beauté et d'une grande richesse biologique. En effet, 40 % des Alpes Maritimes ont une couverture boisée... Et les produits que l'on y trouve regorgent d'une s[...]
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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A tout juste 32 ans, ce jeune chef pâtissier originaire de Lorraine, a déjà derrière lui un beau parcours. Après le départ de Yann Couvreur, Stéphanie Le Quellec lui propose la place de chef pâtissier. "Stéphanie Le Quellec, c'est mon moteur. Mê[...]
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Thibaut Berton, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Originaire de Bazas près de Langon, Thomas Morel n'est quasiment jamais sorti de la Gironde. Enfant, il se voyait ingénieur du son. Mais l'école n'étant pas son fort, il a dû se résoudre à opter pour une autre voie. "Je trouvais l'école ennuyeus[...]