| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 298. Bulletin N°298 - avril 2018 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 04/04/2018 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ;
Pascal Lattes, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Alexandre Léard, Auteur
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En août 2017, Alexandre Léard quitte son poste de chef à "La Table de l'Espadon" du Ritz Paris (deux étoiles au guide Michelin). Sous la direction de Nicolas Sale. Il tire un trait. Fini les postes en demi-teinte, il veut signer sa cuisine et oc[...]
Article : texte imprimé
Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Mathieu Kermabon, Photographe
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Parti de peu mais doté d'une volonté à toute épreuve, Antoine Westermann a rendu son rêve d'enfant une réalité. Très jeune, être cuisinier était sa vocation et bien plus tard le chef alsacien s'est imposé dans la profession, hissant son nom au s[...]
Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Guillaume Lescolière, Auteur ;
Thai Toutain, Photographe
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Une adresse parisienne très sympa et bien connue, dans le quartier du Gros Caillou, du 7ème arrondissement. Avec son étoile au guide Michelin.
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Avant de devenir la chocolatière que l'on connaît, Hasnaâ Ferreira a vécu mille et une vies professionnelles sans s'épanouir totalement. Et pourquoi le bonheur ne serait-il pas dans le chocolat ? "Le chocolat a toujours été une passion refoulée.[...]
Article : texte imprimé
Jérôme Queuloup, Auteur
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Généralités - Conseils du chef - Pâte à choux - Religieuse à partager à toute heure
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Adrien Lavorel, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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D'aussi loin qu'il se souvienne, Mathieu Guibert a toujours voulu être cuisinier. Peut-être est-ce les odeurs des ragoûts de sa mère, ou les tartes du mercredi préparées par sa grand-mère, qui l'ont poussé dans cette direction ? Qu'importe au fo[...]