| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 299. Bulletin N°299 - mai 2018 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/05/2018 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Après un riche parcours qui l'a mené aux quatre coins du monde, Fabien Berteau a finalement choisi Beaune pour poser ses valises. Un retour aux sources pour ce chef pâtissier originaire de Saulieu...
Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Guillaume Muller, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Le Garance, une demeure élégante sur deux étages, avec un rez-de-chaussée où l'on peut admirer le travail en cuisine. Ici, pas de faux semblants... Le garance compose admirablement avec le parisianisme ambiant, l'étoile Michelin que l'on n'atten[...]
Article : texte imprimé
Jérémy Delteil, Auteur
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Généralités - Conseils du chef - Biscuit vapeur moelleux coco - Parfum de Thaïlande
Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Gabriele Callegarine, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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"L'envie de donner le meilleur à ses clients est la manière la plus efficace de progresser", nous dit le chef Octave Kasakolu.
Article : texte imprimé
Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Patrick Desmurs, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Figure emblématique de la scène culinaire lyonnaise depuis plus de 40 ans, Pierre Orsi se définissant ironiquement comme le "propriétaire du plus bel établissement de la Place Kléber" a un parcours riche d'expériences en France et à l'étranger. [...]
Article : texte imprimé
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Quand trois recettes se mettent au diapason pour satisfaire nos envies de printemps. Trois recettes élaborées par Dan Bessoudo (restaurant "Dan B." à Ventabren), Pascal Bardet, "Le Gindreau" à Saint-Médard et Hervé Rodriguez, restaurant "MaSa" à[...]