| Titre : | Le Journal du pâtissier, 444. Bulletin N°444 - 20 octobre 2018 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/10/2018 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Thierry Jouval, Auteur
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Trois recettes de glace utilisant les MGLA pour supprimer des défauts de texture et/ou de cristallisation : glace à l'alcool ; glace au chocolat ; glace à la pistache.
Article : texte imprimé
Stéphane Klein, Auteur
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Réalisation d'une sculpture en sucre artistique représentant un cow-boy.
Article : texte imprimé
Jeffrey Cagnes, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Recette en pas à pas d'un gâteau au chocolat inspiré de la religieuse.
Article : texte imprimé
Dossier. Recettes de gâteaux, entremets, desserts à base de chocolat.