| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 311. Bulletin N°311 - juillet 2019 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/07/2019 |
Dépouillements
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Cuisinier de l'année 2017, deux étoiles au guide Michelin, cinq toques et note de 19/20 au gault & Millau..; Alexandre Couillon fait partie des grands de la gastronomie. Et si son cheminement n'était pas le fruit du hasard ?
Article : texte imprimé
Pour ses 65 années d'existence, l'association "Les Grandes Tables du Monde" s'est lancée dans une campagne inédite en mettant un focus sur le rôle des femmes dans le secteur hôtelier...
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La pêche Melba, qu'est-ce que c'est ? - Un peu d'histoire - Dégustation verticale.
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Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Laurie Hervault, Auteur ;
Ludovic Puissochet, Photographe
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Un peu d'histoire - Les variétés - 3 desserts : en tartelette, en dessert à l'assiette, en dessert glacé.
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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De son propre aveu, Lionel Raux a toujours souhaité évoluer dans le monde du sucré depuis qu'il est tout petit. Sans jamais avoir eu l'envie de se confronter à un autre univers...
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Martine Occhipinti, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Alexandre Philippe-Rimbaud, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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En France, c'est à Lyon que ce jeune Japonais, né à Tokyo, a débarqué pour apprendre la cuisine française. A l'âge de vingt ans. A Lyon, c'est chez Nicolas Le Bec qu'il se confronte pour la première fois aux bases de la cuisine traditionnel fran[...]
Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Florian Guilloteau, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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L'autorité dans un gant de velours, le talent chevillé à sa bannière de Meilleur Ouvrier de France, une envie de tout partager, l'amour des autres... Virginie Basselot est l'une des figures de l nouvelle génération des cuisiniers.
En pâtisserie,[...]