| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 308. Bulletin N°308 - avril 2019 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/04/2019 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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A 14 ans, David Briand se voyait plutôt faire sa vie professionnelle dans les Eaux et Forêts. Mais il a suffi du déclic d'un stage en boulangerie pour que son parcours emprunte des sentiers plus sucrés...
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Alexis Lionnais, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Saison, un mot qui parle à de nombreux cuisiniers. Elle rythme leur journée, compose leurs plats, apporte de la matière à leurs créations... Mais pour David Etcheverry, ce mot prend une tout autre signification. Le "Saison" est le gave basco-béa[...]
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Alexandre Corret, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Formé chez de nombreux chefs lyonnais, Jérémy Galvan écrit depuis juillet 2011 sa propre histoire dans son restaurant éponyme. Chez Jérémy Galvan, Antoine Pettier, c'est le petit nouveau. Cela fait à peine six mois qu'il a rejoint la brigade. Le[...]
Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur
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Emancipé de tout code et de tout carcan, Laurent Petit a pris, il y a quelques années, le parti de donner un sens éco-citoyen à sa cuisine. Désormais, auréolé de sa troisième étoile, le Haut-Savoyard d'adoption, plutôt discret et pudique, a pour[...]
Article : texte imprimé
Mickaël Bonnet, Auteur ;
Olivier Robin, Auteur ;
Kyoko Arizono-Duchêne, Auteur
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Chocolat ou couverture ? - 1 produit, 3 desserts - L’œuf de Pâques
Article : texte imprimé
Jean-Luc Denonain, Auteur
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Le gigot de 7 heures, qu'est-ce que c'est ? - Un peu d'histoire - Dégustons ! - Les recettes
Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Matthieu d' Hainaut, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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A Pontoise, "L'Or Q'idée" séduit son monde. En moins de deux ans, il obtient son étoile au guide Michelin. Pour une cuisine tout en délicatesse...