| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 313. Bulletin N°313 - octobre 2019 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/10/2019 |
Dépouillements
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Chez les Frachot, l'hospitalité et la gastronomie sont une histoire de famille. Celle-ci a débuté il y a un peu plus d'une centaine d'années au cœur de Dijon, la capitale bourguignonne.
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Bérangère Capdevila, Auteur
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Grâce à des parents bouchers-charcutiers-traiteurs, puis restaurateurs, Laurent Saudeau a baigné depuis sa tendre enfance dans l'univers des métiers de bouche. Il n'en fallait pas plus pour susciter une vocation.
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Martine Occhipinti, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Violetta Hernandez, Auteur
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Fernando de Tomaso, chef argentin talentueux aux multiples ressources, a élu domicile dans le 11ème arrondissement parisien. Il en a fait son quartier d'adoption, y a installé ses restaurants, à quelques encablures du Cirque d'Hiver, et a inscri[...]
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Martine Occhipinti, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Sébastien Durance, Auteur
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Christophe Hay a eu du nez en confiant son "deuxième" restaurant, "La Table d'A Côté" à Aurélien Largeau. L'établissement a rapidement obtenu sa première étoile au guide Michelin. Rencontre avec un jeune chef, passionné et talentueux.
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe ;
Jean-Luc Denonain, Auteur
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Si Jérôme Le Teuff est arrivé dans le monde de la cuisine par défaut, il s'est rapidement orienté vers l'univers de la pâtisserie, attiré par son côté artistique et visuel.
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Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Jérémy Delteil, Auteur
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Châtaigne ou marron ? Un seul fruit, celui du châtaignier ! Mais alors, pourquoi deux appellations synonymes ? Trois desserts proposés pour la marron : en gâteau de voyage, en petit gâteau et en confiserie.