| Titre : | Le Journal du pâtissier, 458. Bulletin N°458 - 20 janvier 2020 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/01/2020 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Thierry Jouval, Auteur
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l'article traite de l'impact de l'ESDL (extrait sec dégraissé du lait) dans les formules en rééquilibrant la recette de crème glacée au Grand Marnier.
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Meilleur Ouvrier de France en 2004, Nicolas Bernardé ouvert sa boutique à la Garenne-Colombes en 2011, à proximité du marché.
Article : texte imprimé
Dossier. Recettes de pâtisseries, gâteaux, entremets, parfumés aux fruits exotiques : passion, mangue, hibiscus, yuzu, ananas, coco, hibiscus, macadamia, citron vert, voatsiperifery.
Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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La Maison Tourtillet, pâtisserie et chocolaterie, que tenait Guy Tourtillet, existe depuis 1963. Reprise par les époux Lecouple, elle est aujourd'hui dirigée par leur fils Thomas, âgé de 35 ans.
Article : texte imprimé
Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre artistique représentant une montre et un crocodile.