| Titre : | Boulangerie et patisserie |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Delachaux et Niestlé, 1978 |
| ISBN/ISSN : | 2-242-00033-0 |
| Format : | 33 p. |
| Index. décimale : | 660 (Industries chimiques et alimentaires) |
| Descripteurs : | boulangerie / pâtisserie / technique de l'alimentation |
| Résumé : |
Historique et présentation du métier. Notions sur les farines, la levure, les poudres levantes et les améliorants |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 664 BOU | Documentaires | CDI | 2185 | Disponible |