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 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation > confiserie
confiserieSynonyme(s)dragéificationVoir aussi |
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Sébastien Serveau, Auteur |Recette de confiserie qui associe fruits et fleur : abricot - passion - jasmin.Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur ; Thierry Caron, Photographe |La confiserie d'Eric Escobar est une entreprise familiale, installée à Montélimar (Drôme) depuis 1966.
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Stéphanie Biju, Auteur ; Matthieu Roussel, Illustrateur |Les bonbons, source de plaisir et remède anti-stress mais aussi produit de consommation. Chiffres, comportements, secrets de fabrication, et brièvement, le conseil d'un nutritionniste.Article : texte imprimé
Ruth Nataf, Auteur |Origine du chewing gum et de son plus grand producteur, Wrigley.Article : texte imprimé
Pauline Le Morlec, Auteur ; Laurent Fau, Auteur |Les 10 ans des Sucrés ont rassemblé une vingtaine de chefs : leurs recettes (confiseries, pâtisseries) du jour.Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur |Le Compostelle, spécialité de la région Poitou-Charentes, existe en trois versions : entremets, gâteau de voyage et bonbon de chocolat.Article : texte imprimé
Thierry Jouval, Auteur |Recettes de glace : nougat-lait ; nougat-abricot ; nougat glacé.Article : texte imprimé
Tenue de la durée de fraîcheur n°39 : analyse et étude comparative de deux recettes de ganache au whisky.Article : texte imprimé
Alexane Roupioz, Auteur |Galerie de photographies illustrant les usages du sucre dans le monde : confiseries, transformation industrielle, récolte de miel, fabrication artisanale au Pakistan.Article : texte imprimé
Thierry Jouval, Auteur |Recettes de glace. Glace dragée. Crème glacée madeleine. Sorbet guimauve fraise.
