| Titre : | Le Journal du pâtissier, 471. Bulletin N°471 - 20 mars 2021 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/03/2021 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur
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Depuis 2018, Florian Couteau est Chef Pâtissier exécutif de l'hôtel Rosewood de Bangkok.
Article : texte imprimé
Thierry Jouval, Auteur
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Technologie de la glace. Recette de glace vanille vegan.
Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Aurélien et Séverine Fournier, pâtissiers installés depuis 2008 à La Voulte-sur-Saône, ouvrent une deuxième boutique à Guilherand-Granges. Productions, meilleures ventes. Côté magasin, le packaging est une priorité.
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Réalisation en pas à pas d'une d'une pièce en chocolat représentant le loup et le Petit Chaperon rouge.
Article : texte imprimé
Dossier. Recettes de pâtisserie, gâteaux, entremets, desserts, à base de miel.
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur
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Tristan Rousselot est Chef pâtissier à l'Hôtel Prince de Galles (Paris).
Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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A Chalon-sur-Saône, la pâtisserie-chocolaterie Allex fabrique son propre chocolat. En projet, une manufacture et un musée du chocolat. Fabrications, meilleures ventes. En boutique, on privilégie l'accueil, le service et le conseil.