| Titre : | Le Journal du pâtissier, 477. Bulletin N°477 - 20 octobre 2021 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/10/2021 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Thierry Jouval, Auteur
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Technologie de la glace. Recette de crème glacée à la brioche vendéenne.
Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Installés à La Mure depuis 2009, les époux Algarin ont ouvert une nouvelle boutique à Eybens en 2020.
Article : texte imprimé
Les réalisations en 2021 des grandes enseignes de pâtisserie sur le thème de la bûche de Noël.
Article : texte imprimé
Christel Reynaud, Auteur ;
Thierry Caron, Photographe
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Installé depuis vingt ans à Saint-Genis-Pouilly, dans le pays de Gex près du bassin genevois, Sébastien Brocard a ensuite ouvert des boutiques de pâtisserie à Divonne-les-Bains, Thoiry, et Noyon en Suisse romande.
Article : texte imprimé
Shinsuke Matsukawa, Photographe
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Français expatrié au Japon, Thomas Gérard, 35 ans, est chef pâtissier chez "Dominique Bouchet Tokyo" depuis août 2020. Expérience. Productions.
Article : texte imprimé
Stéphane Klein, Auteur
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Réalisation en pas à pas d'une sculpture en sucre tiré et sucre soufflé représentant Stay Puft, un des personnages du film "Ghostbuster" ("SOS Fantômes").
Article : texte imprimé
Dossier. Recettes de desserts, pâtisseries, gâteaux, sur le thème de la bûche de Noël.