| Titre : | Thuriès magazine, 363. Bulletin N°363 - mars 2025 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/03/2025 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Michel Beau Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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C’est dans ce qui fut en son temps le bistro du village qu’Amandine Chaignot a installé en octobre 2024 son restaurant percheron. Un projet personnel, où la cheffe semble déjà très à son aise, adoptée par les locaux, heureux de voir revivre un c[...]
Article : texte imprimé
Chloé Ruellan, Auteur
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La cannelle a très tôt fait l'objet de convoitises dans l'histoire de l'humanité, à l'instar du poivre ou encore du gingembre, elle a traversé les frontières et nourri les fantasmes. Elle s'est illustrée comme l'un des produits les plus prisés e[...]
Article : texte imprimé
Chloé Ruellan, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Attirée depuis son plus jeune âge par la cuisine, Clara Jung s’est d’abord orientée vers des études d’art avant de revenir à sa première passion. Et c’est toutefois la pâtisserie qu’elle choisira pour exprimer sa créativité et un sens artistique[...]
Article : texte imprimé
Chloé Ruellan, Auteur ;
Martin Simolka, Auteur
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La langoustine, emblème des côtes bretonnes, est prisée pour sa chair délicate et légèrement sucrée. Sa pêche, héritage d’un patrimoine et de traditions locales, s’applique à respecter un équilibre fragile entre convoitise et pratiques responsab[...]
Article : texte imprimé
Michel Beau Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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C’est au cœur des vignes de Jongieux que Michaël Arnoult et son épouse Ingrid ont installé il y a maintenant 20 ans leur restaurant. Cet ancien cellier entièrement réhabilité offre une vue incroyable sur les monts environnants, les vignes, le vi[...]
Article : texte imprimé
Michel Beau Tanguy, Auteur
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Michel Kayser fêtera ses 70 ans cette année. Après 40 années passées à la tête de sa maison, épaulé par son épouse Monique, il affiche une totale sérénité et toujours la même envie d’être là. Sa définition du métier n’a pas changé : le client do[...]
Article : texte imprimé
Michel Beau Tanguy, Auteur
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Né dans la boulangerie familiale, Pascal Caffet ne s’est jamais posé la question sur le métier qu’il exercerait une fois adulte. Son père, autodidacte, lui a très tôt transmis sa passion, celle-là même qui l’anime encore aujourd’hui. Alors que l[...]
Article : texte imprimé
Louise Delamarre, Auteur
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Du nord au sud de la vallée du Rhône, les cépages blancs expriment la diversité des terroirs et des spécificités de grandes appellations. Une balade aromatique entre sols de granite, galets roulés et sables.
Article : texte imprimé
Michel Beau Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Difficile pour un jeune cuisinier de trouver son identité, surtout après avoir passé 7 ans auprès d’un seul chef. Avec le temps et un investissement personnel, Thomas Danigo a désormais réussi à définir l’histoire qu’il voulait raconter dans ses[...]