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Gérald Biremont, Auteur | 1994Différentes méthodes de fermentation et de fabrication du pain. Également, recettes de pains spéciaux. Quelques procédés de façonnages des pains.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.815 BIR Documentaires CDI 000363 Disponible 
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Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.75 BIR Documentaires CDI 001363 Disponible 
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Présentation des connaissances essentielles sur les matières premières, les équipements, les procédés de fabrication, les produits finis indispensables aux futures professionnels de la boulangerie-viennoiserie.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.75 BIR Documentaires CDI 001362 Disponible
