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Titre :
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Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène. CAP-BEP
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Auteurs :
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Dominique Brunet-Loiseau, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Editions BPI, 1995
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Collection :
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Enseignement-Formation Hôtellerie-Restauration
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ISBN/ISSN :
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2-85708-141-3
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Index. décimale :
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610 (Médecine - hygiène, santé)
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Descripteurs :
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aliment
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alimentation
/
boisson
/
fonction sensorielle
/
hygiène alimentaire
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Résumé :
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Ce livre réunit le programme d'Alimentation (nutrition) et d'hygiène (microbiologie et règles d'hygiène). Conçu pour les classes de CAP et de BEP, il contient les bases indispensables aux élèves des Métiers de la bouche. Les aspects scientifiques, simples et clairs, sont régulièrement accompagnés d'applications pratiques.
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Nature du document :
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documentaire
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