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Michel Tanguy, Auteur |Adeline Grattard ne se destinait pas à la cuisine... Et pourtant, elle figure aujourd'hui au rang des femmes cheffes qui comptent. Netflix lui a même consacré un documentaire. A 43 ans, elle attend son 4ème enfant et semble plus épanouie que jam[...]Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Nicolas Vialettes, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Depuis le début de l?année, Adrien Trouilloud a pris les rênes du restaurant, succédant à Christophe Moret, parti vivre d?autres aventures au Shangri-La Hotel. Disciple d?Alain Ducasse (le Louis XV, le Jules Verne, le Dorchester à Londres, le Re[...]Article : texte imprimé
Anaïs Thijssens, Auteur ; Julie Limont, Photographe |Le salon de thé "L'Afternoon Tea" de l'hôtel "Burgondy" (Paris) est dirigé par Pierre-Jean Quinonero.Article : texte imprimé
Cette année, un quatrième restaurant pour Alan Geaam : l'ancien établissement d'Akrame. Pour le chef, le rêve français se poursuit. Avec ses assiettes colorées, généreuses, gourmandes, enrichies de plusieurs cultures culinaires. Un dialogue ince[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Beaucoup décrivent sa cuisine comme féminine. Alan Taudon estime quant à lui offrir du sur-mesure à une clientèle venue chercher dans ce restaurant intimiste d'à peine 20 couverts une véritable convivialité. L'Orangerie, l'un des restaurants du [...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Yoann Dinh, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Une cuisine française au top, mâtinée de quelques touches bien senties venues du Brésil. Juste quelques saveurs discrètes mais efficaces.Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Alexandre Léard, Auteur |En août 2017, Alexandre Léard quitte son poste de chef à "La Table de l'Espadon" du Ritz Paris (deux étoiles au guide Michelin). Sous la direction de Nicolas Sale. Il tire un trait. Fini les postes en demi-teinte, il veut signer sa cuisine et oc[...]Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe |Fondée en 1903 au 226 de la rue de Rivoli, la maison Angelina est le berceau du mont-blanc et des valeurs sûres de la pâtisserie traditionnelle française, comme nous l'explique son chef pâtissier Christophe Appert, qui a dû s'adapter à la Covid-19.Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Angelo Musa est décrit par ses pairs comme l'un des pâtissiers les plus talentueux de sa génération. Champion du monde de pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France, il cumule les titres, et affiche un impressionnant CV. Rencontre avec un homme disc[...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Thibault Passinge, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |En plein cœur de Paris, à quelques encablures du Louvre, de Beaubourg et du futur musée d'Art Contemporain de François Pinault, le Mumi glisse sur une aire culturelle. Et il porte bien son nom : Mumi étant la contraction de Museum Mile (le quart[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Rien ne prédestinait la jeune Normande à une carrière de pâtissière. Enfant, passionnée par les mathématiques et la physique, Anne Coruble se voyait médecin. Elle sera finalement pâtissière, travaillant avec rigueur, jusqu'à devenir la cheffe cr[...]Article : texte imprimé
Reportage, en 2007, sur la PCS0 (Préparation aux cursus scientifiques année zéro) de l'université d'Orsay à Paris.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES Documentaires CDI 2648 Disponible Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Voilà plus de 20 ans que le pâtissier brestois s'est installé à Montmartre avec son épouse Caroline. Ils sont aujourd'hui à la tête de 5 boutiques parisiennes, et plusieurs autres en Asie et en Europe. A 50 ans, Arnaud Larher ne manque pas de pr[...]Article : texte imprimé
Reportage, en 2007, sur le musée des Arts décoratifs parisien, après sa rénovation. Historique ; restauration du bâtiment et des collections ; valorisation des collections par périodes historiques ou par thèmes. Encadré : Jean-Jacques Duval et L[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ARCHIVES Documentaires CDI 3503 Disponible Article : texte imprimé
Jean-Claude Ribaut, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Thibaut Simon, Auteur ; Thomas Ozoux, Photographe |Oser servir un canard de Challans au pied de la Tour d?Argent ne signifie pas pour le jeune chef japonais Atsushi Tanaka, vouloir rivaliser avec la recette historique du grand Frédéric Delair, mais seulement avancer l?idée que la cuisine est un [...]
