| Titre : | Compagnon boulanger (le) |
| Auteurs : | J-M Viard, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Editions Jérôme Villette, 1995 |
| ISBN/ISSN : | 2-86547-007-5 |
| Format : | 360 p. : 24 cm |
| Index. décimale : | 660 (Industries chimiques et alimentaires) |
| Descripteurs : | boulangerie |
| Résumé : |
La technnologie des produits, les matières premières et les produits annexes de boulangerie, la technologie professionnelle, les pains autres que le pain courant. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | BEP/CAP |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 664 VIA | Documentaires | CDI | 3538 | Disponible |