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Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur |Pour cet anniversaire, deux chocolatiers de la maison Valrhona ont élaboré pour Thuriès Gastronomie quatre recettes.Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Nicolas Vialettes, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Depuis le début de l?année, Adrien Trouilloud a pris les rênes du restaurant, succédant à Christophe Moret, parti vivre d?autres aventures au Shangri-La Hotel. Disciple d?Alain Ducasse (le Louis XV, le Jules Verne, le Dorchester à Londres, le Re[...]Article : texte imprimé
Christian Sinicropi, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Joël Doudoux, Illustrateur ; Pascal Lattes, Photographe |Ce mois-ci, Christian Sinicropi nous offre une fois de plus ses plats sur mesure. Et une fois de plus, la réflexion et le savoir-faire se mettent "En Mouvement". Rien n'arrête son esprit créatif pour mettre nos sens en alerte, pour mettre en scè[...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Yoann Dinh, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Une cuisine française au top, mâtinée de quelques touches bien senties venues du Brésil. Juste quelques saveurs discrètes mais efficaces.Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Alexandre Léard, Auteur |En août 2017, Alexandre Léard quitte son poste de chef à "La Table de l'Espadon" du Ritz Paris (deux étoiles au guide Michelin). Sous la direction de Nicolas Sale. Il tire un trait. Fini les postes en demi-teinte, il veut signer sa cuisine et oc[...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Samuel Béatrix, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Depuis le début de l?année, il ne cesse d?agiter les ondes médiatiques. Il fait la Une des magazines, il reçoit le titre de Créateur de l?année lors du Salon Omnivore, il obtient une étoile Michelin huit mois après l?ouverture de son restaurant.[...]Article : texte imprimé
Jean-Luc Denonain, Auteur ; Mathieu Dufraisse, Auteur |Anne-Sophie Pic a une préférence pour l'amertume. Est-ce parce que cette saveur est souvent méconnue, dépréciée voire délaissée ? Est-ce parce qu'il faut l'apprivoiser avec délicatesse et patience ? Ou parce que c'est un défi que de la faire aim[...]Article : texte imprimé
Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guillaume Husson, Autre ; Guy Carrière, Autre |Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Olivier Ricaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |L'histoire du restaurant "Les Rosiers" à Biarritz se conjugue au pluriel : derrière les fourneaux, les plats sont créés non pas par un chef mais deux, Andrée et Stéphane Rosier, un duo complice aussi bien à la ville que derrière les pianos.Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Thibault Passinge, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |En plein cœur de Paris, à quelques encablures du Louvre, de Beaubourg et du futur musée d'Art Contemporain de François Pinault, le Mumi glisse sur une aire culturelle. Et il porte bien son nom : Mumi étant la contraction de Museum Mile (le quart[...]Article : texte imprimé
Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Mathieu Kermabon, Photographe |Parti de peu mais doté d'une volonté à toute épreuve, Antoine Westermann a rendu son rêve d'enfant une réalité. Très jeune, être cuisinier était sa vocation et bien plus tard le chef alsacien s'est imposé dans la profession, hissant son nom au s[...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Argousier et kumquat, des saveurs fusionnelles.Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |Cela fait presque dix ans que le chef Arkadiusz Zuchmanski régale les becs fins de Clermont-Ferrand. Mais c'est dans sa Pologne natale que le chef découvre ses premières émotions culinaires...Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Philippe Magne, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |"Le Château de la Chèvre d'Or"... C'est en 1953 que Robert Wolf transforme le "Château de La Chèvre d'Or" en un restaurant. Le succès est immédiat, la beauté du site attire une belle clientèle. Découvrez les recettes d'Arnaud Faye et les dessert[...]Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Sébastien Albert, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Plus qu'un restaurant, L'Assiette Champenoise" est une maison familiale. Les parents d'Arnaud Lallement ont installé leur établissement au Château de la Muire, un grand domaine situé à Tinqueux, à la lisière de Reims. Ils en font un univers à pa[...]
